En el barrio de Palermo, en Buenos Aires, el restaurante Fogón Asado propone un enfoque distintivo de una de las principales expresiones de la cocina local: el asado. Con una propuesta de degustación centrada en la parrilla, donde el fuego es protagonista y los invitados se ubican en la barra que lo rodea, experimentando una experiencia gastronómica inmersiva.
Fundado por Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, el lugar permite a los clientes observar de cerca la elaboración de sus creaciones, elegir su facón y preparar el chimichurri, -la clásica salsa argentina que acompaña a las carnes-, mientras los sommeliers guían el maridaje con vinos nacionales seleccionados: Estándar, Premium, Descubrimiento de Malbec o Selección del Sommelier, presentes en cada plato.
El restaurante fue distinguido por la Guía Michelin en 2024 y 2025, alcanzó el puesto 35 en World’s 101 Best Steak Restaurants y lideró durante cuatro años el ranking de Tripadvisor. Además, obtuvo el primer lugar mundial en la categoría Fine Dining y recibió el reconocimiento de la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires como Sitio de Interés Cultural, a nivel local.
Consolidado como uno de los destinos gastronómicos más buscados de la ciudad, incorporó este año al menú de degustación de 9 pasos una propuesta exclusiva diseñada para ser disfrutada en un salón íntimo con capacidad para 15 personas, que permite explorar en profundidad los sabores de la cocina argentina.
En 2023 sumó la apertura de un segundo local, ubicado en un antiguo teatro de tango restaurado, donde se preservaron elementos originales como baldosas y estructuras de madera. La ambientación incorpora además decoración y arte de las comunidades indígenas del norte argentino, generando una atmósfera que refleja su filosofía: integrar cocina, cultura e historia en un solo lugar.
Fogón trasciende el concepto de restaurante: es un recorrido por el asado argentino como experiencia cultural, donde el fuego articula el encuentro y cada plato se transforma en un momento compartido.
